Γεύση ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

Μαγειρεύουμε ρεβίθια με σπανάκι και αρωματικά χόρτα

Ένα πλούσιο σε γεύσεις κι αρώματα πιάτο, ανοιξιάτικο και νηστίσιμο.

Οι λόγοι για τους οποίους νηστεύουμε διαφέρουν. Άλλοι ακολουθούν τους νηστίσιμους κανόνες κατά γράμμα, άλλοι απέχουν από συγκεκριμένες τροφές, ενώ κάποιοι βρίσκουν σ’ αυτές τις μέρες μια καλή ευκαιρία για αποτοξίνωση. Σε όποια κατηγορία κι αν ανήκουμε, ας μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο και θρεπτικό.

Ρεβίθια με σπανάκι και αρωματικά χόρτα

Χρόνος: 30 λεπτά συν τον χρόνο βρασμού των ρεβιθιών, περίπου 2,5 ώρες

ΥΛΙΚΑ (για 5 άτομα)

500 γρ. ρεβίθια, μουλιασμένα σε νερό αποβραδίς

1.500 γρ. σπανάκι και άλλα χόρτα, καθαρισμένα και χοντροκομμένα

1 φύλλο δάφνης

1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο

2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα

2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.σ. γλυκάνισο, τριμμένο

60 γρ. κράνμπερις (προαιρετικά)

½ μάτσο άνηθο, ψιλοκομμένο

½ μάτσο μάραθο, ψιλοκομμένο

1 ματσάκι καυκαλήθρες (μόνο τα φύλλα)

1 ματσάκι μυρώνια

λίγο φρέσκο δυόσμο

50 ml λευκό, ξηρό κρασί

χυμό από 1 λεμόνι

100 ml ελαιόλαδο

αλάτι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα ρεβίθια με τη δάφνη και νερό και τα βράζουμε περίπου για μία ώρα (ανάλογα με το αν είναι φετινής εσοδείας ή περσινής), μέχρι να μαλακώσουν. Σουρώνουμε το νερό, αφαιρούμε το δαφνόφυλλο και μεταφέρουμε τα ρεβίθια σε ένα μπολ. Στην ίδια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο, κρατώντας λίγο για το τελείωμα, και τα κρεμμύδια και τα αφήνουμε να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ και το σκόρδο και, 2 λεπτά αργότερα, ρίχνουμε τα χόρτα. Ανακατεύουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Ρίχνουμε τα βρασμένα ρεβίθια και τα κράνμπερις, αν τα χρησιμοποιήσουμε, και βράζουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τα μυρωδικά, το γλυκάνισο, αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το φαγητό να βράσει για 5 λεπτά ακόμη. Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και λεμόνι.

Από την Άρτεμη Χάλαρη

Φωτογραφία: Παύλος Τσοκούνογλου / Επιμέλεια φωτογράφισης: Στέλιος Πενταρβάνης

ethnos.gr

Σχετικά Άρθρα

Γιατί δεν πρέπει να «κρατάτε» ποτέ το φτέρνισμα

admin

Τι μπορεί να συμβεί στο σώμα σου αν τρως πολλές επεξεργασμένες τροφές -Τι προκαλεί το junk food

admin

Το πρωινό ξύπνημα είναι μαρτύριο; 8 τρόποι για να ξυπνάς με ευκολία

admin

Χρησιμοποιώντας αυτόν τον ιστότοπο, συμφωνείτε με την χρήση των cookies. Αποδοχή Περισσότερα